கத்திரிக்காய் துவையல்

தேவையான பொருட்கள்

கத்திரிக்காய் – 250 கிராம் 

வெங்காயம் – 1 

பச்சை மிளகாய் – 2 சீ

ரகம் – 1 தே.கரண்டி 

கொத்தமல்லி – ¼ கப் 

கருவேப்பில்லை – 4 இலை 

எண்ணெய் – தேவையான அளவு 

உப்பு – தேவையான அளவு 

புளி – சிறிய கோலி அளவு  

செய்முறை

முதலில் கத்திரிக்காயினை சிறிய சிறிய தூண்டுகளாக வெட்டி கொள்ள வேண்டும். வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் , கொத்தமல்லியைம் பொடியாக வெட்டி வைக்க வேண்டும். நாண் ஸ்டிக் கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சீரகம் போட்டு பிறகு வெட்டி வைத்துள்ள கத்திரிக்காய், பச்சை மிளகாய் மற்றும் கருவேப்பில்லை சேர்த்து வதக்க வேண்டும். அதன் பிறகு அத்துடன் சிறிது புளியினை வெட்டி போட வேண்டும். தீயினைக் குறைத்து மூடி வேகவிட வேண்டும். நன்றாக வெந்த பிறகு கரண்டியால் நன்றாக மசித்து அத்துடன் வெங்காயம் சேர்த்து கிளறி பரிமாற வேண்டும்.

கத்திரிக்காய் மசாலா

தேவையான பொருட்கள் கத்திரிக்காய் - 4
மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி
தனியா தூள் - 3/4 தேக்கரண்டி எ
ண்ணெய் - 4 மேஜைக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை, உப்பு - தேவையான அளவு
அரைக்க:
தேங்காய் - 4 மேஜைக்கரண்டி
மிளகாய் வற்றல் - 2
மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி
சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
சோம்பு - 1/4 தேக்கரண்டி
ஏலக்காய் - 1
செய்முறை

கத்திரிக்காயை நீளமாக வெட்டி வைக்க வேண்டும். அரைக்க வேண்டியதை நைசாக அரைக்க வேண்டும். கடாயில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கத்திரிக்காய் சேர்த்து வதக்க வேண்டும். இதில் அரைத்த விழுதை சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் விட்டு, மல்லி தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து மூடி வேக விட வேண்டும். காய் வெந்ததும் திறந்து வைத்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்க வேண்டும்.

பரங்கி விதை பாயசம்

தேவையானவை: 
காய வைத்து உரித்த பரங்கி விதை - ஒரு கப்,
கசகசா - 3 டேபிள்ஸ்பூன்,
பால் - சிறிதளவு,
தேங்காய்ப்பால் - 3 கப் (முழு தேங்காயை அரைத்து முதல் பால், இரண்டாம் பால், மூன்றாம் பால் எடுத்து தனித்தனியே 3 கப்களில் வைக்கவும்),
சர்க்கரை - கால் கப்,
நெய் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்,
முந்திரி, திராட்சை, சாரைப்பருப்பு - தலா 20 கிராம்,
ரோஸ் எசன்ஸ் - சில துளிகள்.
 செய்முறை: 
கசகசாவை வெறும் கடாயில் வாசனை வரும் வரை வறுத்து, பாலில் ஊற வைத்து, விழுதாக அரைக்கவும். பரங்கி விதைகளைக் காய வைத்து உரித்து (பெரிய கடைகளில் பாலிஷ் செய்து ரெடிமேடாகவும் கிடைக்கும்), சிறிது பாலை விட்டு விழுதாக அரைக்கவும். தேங்காயின் மூன்றாம் பாலை ஒரு கடாயில் ஊற்றி... அரைத்த கசகசா, பரங்கி விதை விழுதுகளைப் போட்டுக் கை விடாமல் கலக்கி, இரண்டாம் பாலையும் சேர்க்கவும். தேவையானால் வெந்நீர் சேர்க்கலாம். நன்றாகக் கொதித்ததும், சர்க்கரை சேர்த்துக் கொதிக்க விட்டு, முதல் பாலைச் சேர்த்து கிளறி, எசன்ஸ் போட்டு இறக்கவும். முந்திரி, திராட்சை, சாரைப்பருப்பு ஆகியவற்றை நெய்யில் வறுத்துக் கொட்டவும்.

நெல்லிக்காய் அல்வா

  தேவையானவை: 
நெல்லிக்காய் (வேகவைத்து மசித்தது) - ஒரு கப்,
துருவிய வெல்லம்-ஒன்றரை கப்,
முந்திரி - 10,
 பாதாம் - 10,
நெய் -கால் கப்,
ஏலக்காய்த் தூள் - கால் டீஸ்பூன்.
செய்முறை: 
நெல்லிக்காயை கழுவி, சுத்தம் செய்து குக்கரில் வேகவைத்து கொட்டைகளை நீக்கி நன்கு மசித்துக் கொள்ளவும். பாதாம் பருப்பை ஊறவைத்து தோல் நீக்கி, அதனுடன் முந்திரிப் பருப்பு சேர்த்து நன்கு மை போல் அரைக்கவும். நெல்லிக்காய் விழுதுடன் முந்திரி , பாதாம் கலவையைக் கலந்து வைத்துக் கொள்ளவும். அடி கனமான பாத்திரத்தில் பொடித்த வெல்லம் போட்டு சிறிது தண்ணீர் விட்டுக் கரைத்து வடிகட்டிக் கொள்ளவும். வெல்லம் கம்பிப்பாகு பதத்தில் வந்ததும், அரைத்த கலவையை சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். இடையிடையே நெய் சேர்க்கவும். ஏலக்காய்த் தூள் சேர்த்து அல்வா பதம் வரும்வரை கிளறவும். உலர் பழங்கள் அல்லது முந்திரி, அக்ரூட் பழங்களால் அலங்கரிக்கவும். சுவையான சத்தான நெல்லிக்காய் அல்வா ரெடி! நெல்லிக்காய் அல்வா: வெல்லத்துக்குப் பதில் சர்க்கரையும், சிறிது குங்குமப்பூவும் சேர்த்து செய்தால் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

கேரட் தோல் கீர்

 தேவையானவை: 
கேரட் தோல் துண்டுகள் - ஒரு கப்,
பால் - 2 டம்ளர்,
பாதாம் மிக்ஸ் - அரை கப்,
சர்க்கரை - கால் கப்,
நெய் - 2 டீஸ்பூன்,
முந்திரி, திராட்சை - தலா 30 கிராம்.
 செய்முறை: 
கேரட்டை நன்றாக சுத்தம் செய்து, அதன் தோலை சீவி எடுக்கவும். உப்பு கரைத்த வெந்நீரில் அதை ஊற வைத்து, கழுவி நறுக்கவும். கடாயில் சிறிது பால் ஊற்றி, கேரட் தோலை அதில் வேக வைத்து, மிக்ஸியில் அரைக்கவும். வேறு கடாயில் மீதமுள்ள பாலை ஊற்றி, கேரட் தோல் விழுதைச் சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும். இதில் பாதாம் மிக்ஸை கரைத்து ஊற்றி, சர்க்கரை சேர்த்து, கொதித்ததும் நெய்யில் வறுத்த முந்திரி, திராட்சை சேர்த்து இறக்கவும். விருப்பப்பட்டால் பாதாம் எசன்ஸ் சில சொட்டுகள் சேர்க்கலாம்.

பீட்ரூட் தோல் அல்வா

 தேவையானவை: 
பீட்ரூட் தோல் துண்டுகள் - 2 கப்,
இனிப்பில்லாத கோவா - அரை கப்,
சர்க்கரை - ஒரு கப்,
நெய் - கால் கப்,
ஏலக்காய்த்தூள், ஜாதிக்காய்த்தூள், பாலில் கரைத்த குங்குமப்பூ - தலா அரை டீஸ்பூன்,
வறுத்த முந்திரி, திராட்சை, சாரைப்பருப்பு - தலா 20 கிராம்.
செய்முறை: 
பீட்ரூட் தோலை வெதுவெதுப்பான நீரில் போட்டு பதினைந்து நிமிடம் வைக்கவும். பிறகு, வெளியே எடுத்து, புதிய தண்ணீரில் நன்றாகக் கழுவி, சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, குக்கர் தட்டில் வைத்து சிறிது தண்ணீர் தெளித்து வேகவிடவும். மூன்று விசில் வந்ததும், இறக்கி, ஆற வைத்து, மிக்ஸியில் விழுதாக அரைக்கவும். இதனுடன் சர்க்கரை சேர்த்து கடாயில் போட்டுக் கிளறவும். நீர் வற்றியதும், பாதி அளவு நெய் விட்டு கோவாவை உதிர்த்துச் சேர்த்துக் கிளறவும். கடாயில் ஒட்டாமல் சுருண்டு அல்வா பதம் வந்ததும்... ஏலக்காய்த்தூள், ஜாதிக்காய்த்தூள் சேர்த்து, பாலில் கரைத்த குங்குமப்பூவைக் கலந்து இறக்கவும். வறுத்த முந்திரி, திரட்சை, சாரைப்பருப்பை போட்டு, மீதமுள்ள நெய்யை விட்டு கலக்கவும்.

நெல்லிக்கொட்டை டீ

 தேவையானவை: 
நெல்லிக்கொட்டை - அரை கப்,
புதினா, துளசி இலை - தலா 15,
கருப்பட்டி - தேவையான அளவு,
சுக்கு - சிறு துண்டு.
செய்முறை: 
நெல்லிக்கொட்டைகளை நன்றாக உடைத்துக் கொள்ளவும். கடாயில் இரண்டு டம்ளர் தண்ணீரை ஊற்றி நெல்லிக்கொட்டைகளைப் போட்டு கொதிக்கவிடவும். சுக்கை தட்டிப் போட்டு, துளசி இலை, புதினா, கருப்பட்டி சேர்த்து நன்றாகக் கொதிக்கவிடவும். பிறகு வடிகட்டி வெதுவெதுப்பாக அருந்தவும். இந்த டீ, மழை காலத்தில் அருந்த சூப்பராக இருக்கும். சளி, இருமல் வராமலும் தடுக்கும்.

உப்புமா

தேவையானவை : 
ரவை - 1 சிறிய டம்ளர் (1 ஆளுக்கு) பெரிய வெங்காயம் - 1ல் பாதி
 மிளகாய் - 2 
கடுகு, கறிவேப்பிலை, உப்பு - கொஞ்சம்
 செய்முறை : 
1. ரவையை வாணலியில் போட்டு கொஞ்சம் பொன்னிறமாக வரும்படி நன்றாக வறுத்துக் கொள்ளவும். 2. வெங்காயம், மிளகாயை நறுக்கிக் கொள்ளவும். 3. வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, வெங்காயம், மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்றாக வதக்கிக் கொள்ளவும். 4. வதக்கிய வெங்காயத்துடன் 2 டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து லேசாகக் கொதிக்க விடவும். அப்படியே உப்பையும் சேர்த்துக் கொள்ளவும். 5. பின் வறுத்த ரவையை அதில் சேர்த்து விடாமல் கிண்டவும். 5 நிமிடம் கழித்துப் பார்த்தால் சுவையான உப்புமா தயார்

கேப்பை புட்டு மாவு

 தேவையான பொருட்கள்:  

கேப்பை மாவு - ஒரு கப், 

பனங்கற்கண்டு - 50 கிராம், 

முற்றிய தேங்காய் - பாதி, 

மிளகுத் தூள் - ஒன்றரை ஸ்பூன், 

சித்தரத்தை - அரை ஸ்பூன், 

நல்லெண்ணெய் - 5 ஸ்பூன், 

உப்பு - சிறிதளவு.

செய்முறை: 

கேப்பை மாவில் சிறிது உப்பு சேர்த்துப் புட்டுக்கு, பிசைவதுபோல் பிசையவும். வெறும் கடாயில் பிசைந்த மாவைப் போட்டு வறுக்கவும். மாவு லேசாக வறுபட்டதும், நல்லெண்ணெய் சேர்த்து வறுத்து, துருவிய தேங்காயைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். நல்ல வாசனை வந்ததும் பனங்கற்கண்டு, மிளகுத் தூள், சித்தரத்தை சேர்த்துக் கிளறி சூடாகச் சாப்பிடவும். மழைக்காலத்துக்கு ஏற்ற சிறந்த சிற்றுண்டி இது.

  கேழ்வரகில் கால்ஷியம் இருப்பதால் எலும்புகளுக்கு நல்லது.  இரும்புச் சத்தும் உள்ளதால் ரத்தசோகையைத் தடுக்கும். ஆஸ்துமா பிரச்னை தீரும். சித்தரத்தை, மிளகு சேர்ப்பதால், சளியைக் குணமாக்கும்.  உடல் உஷ்ணத்தைச் சம நிலையில் வைத்திருக்கும். ''இந்தப் புட்டு மாவை, சூடாகச் சாப்பிட்டால் தும்மல், மார்புச் சளி பிரச்னைகூட இருந்த இடம் தெரியாமல் பறந்து போகும்''

எள்ளுமா உருண்டை

  தேவையானவை: 
வெள்ளை எள் & ஒரு கப்,
வெள்ளை உளுந்து & அரை கப்,
சர்க்கரை & முக்கால் கப்.
செய்முறை: 
எள், உளுந்து இரண்டையும் தனித்தனியே வறுத்து பொடித்துக் கொள்ளவும். சர்க்கரையையும் பொடி செய்து, மூன்றையும் ஒன்றாகக் கலந்து கொள்ளவும். பிறகு கொதி நீரை சிறிது சிறிதாக ஊற்றிக் கிளறி உருண்டை களாகப் பிடிக்கவும். மாலை நேர சிற்றுண்டிக்கு ஏற்றது. ருசியும் சத்தும் நிறைந்தது.
 எள்ளுமா உருண்டை: வேர்க்கடலையை ஒன்றிரண்டாகப் பொடித்து கலவையில் போட்டு உருண்டைகள் பிடித்தால் கூடுதல் சுவையோடு இருக்கும்

பாப்கார்ன் ஸ்வீட் பால்ஸ்

தேவையானவை:  

பொரித்த பாப்கார்ன், ஜெம்ஸ், அரிசி மிட்டாய் - தலா ஒரு சிறிய பாக்கெட், உலர் திராட்சை - 10 அல்லது 15, வறுத்த முந்திரி - 10 (சிறியதாக பொடித்துக்கொள்ளவும்), பாதாம்பருப்பு - 10 (ஒன்றிரண்டாக உடைக்கவும்), கொட்டை நீக்கிய பேரீச்சை துண்டுகள் - சிறிதளவு, பொடித்த வெல்லம் - ஒன்றரை கப், ஏலக்காய்த்தூள் - சிறிதளவு, நெய் - ஒரு டீஸ்பூன்.

செய்முறை: 

 வெல்லத்தை நீரில் கரைத்து வடி கட்டி, அடுப்பில் வைத்து, கெட்டிப் பாகாகக் காய்ச்ச வும். இதனுடன் நெய்யை விட்டுக் கலக்கி, ஏலக் காய்த்தூள் சேர்க்கவும். மற்ற அனைத்துப் பொருட்களையும் வாய் அகன்ற பாத்திரத்தில் போட்டு நன் றாகக் கலந்து... பிறகு, வெல்லப்பாகை பரவலாக ஊற்றி நன்கு கிளறி, உருண்டைகளாக உருட்டவும்.

சத்தான வறு பயறு

 தேவையானவை: 
கொண்டைக் கடலை - 50 கிராம்
கறுப்பு உளுந்து (தோல் நீக்காதது) - 50
கடலைப் பருப்பு - 50 .
பச்சைப் பயறு - 50
சோயா பீன்ஸ் - 50 .
கொள்ளு - 50 .
 தட்டைப் பயறு - 50 .
மைசூர்ப் பருப்பு - 50 .
பச்சை வேர்க்கடலை - 100 .
பொட்டுக் கடலை (உடைத்த கடலை) - 100
வறுத்துப் பொடித்த மிளகுத்தூள் 4 தே.க.. (அல்லது தேவைப்படி) உப்புப் பொடி - தேவைப்படி
பெருங்காயப் பொடி - 3 தே.க.
செய்முறை: 
வேர்க்கடலையையும் பொட்டுக் கடலையையும் தனித் தனியாக வறுக்கவும். வேர்க்கடலையின் தோலை நீக்கிவிடவும். கொண்டைக்கடலை, கறுப்பு உளுந்து, கடலைப்பருப்பு, பச்சைப்பயறு, சோயா பீன்ஸ், கொள்ளு, தட்டைப்பயறு, மைசூர்ப்பருப்பு ஆகியவற்றைத் தனித் தனியாய்க் களைந்த பின் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். நசுங்குகிற பதத்துக்கு இவை நன்றாக ஊறியதும். தனித் தனியாக வடியவைத்துத் தண்ணீர் முற்றாக வடிந்ததும் உப்புப்பொடியும் மிளகுத் தூளும் போட்டுப் பிசிறி, காயவைக்கவும். பிறகு இவற்றைத் தனித்தனியாய்க் கடாயில் (என்¦ணெய் இல்லாமல்) வறுத்து எடுக்கவும். ஈரம் முழுவதும் போன பிறகு வறுத்தால்தான் விரைவாக வறுபடும். இல்லாவிட்டால், பொறுமை இழந்து எடுக்க நேர்ந்து கரப்பாக இருப்பதற்குப் பதிலாக அவை மெதுவடை மாதிரி மெத்து மெத்தென்றாகிவிடும். கொஞ்சமாகக் கடாயில் போட்டு வறுத்துப் பார்த்த பின் மீதியை வறுக்கவும். மொத்தமாய் வறுக்க வேண்டாம். பின்னர், கடைகளில் விற்கும் கார்ன் ·ப்ளேக்ஸ் கொஞ்சத்தையும் சேர்த்தால் சுவை கூடும். மிளகுப் பொடியே செரிமானத்துக்கு உகந்தது. மிளகாய்ப் பொடி வேண்டாம். பிறகு எல்லாவற்றையும் நன்றாய்க் கலந்து பெருங்காயத் தூளையும் போட்டுப் பிசிறவும்.(கடைகளில் முளை கட்டிய பயறுகள் இப்போதெல்லாம் கிடைக்கின்றன. அவற்றை வாங்கி அப்படியே வறுத்தும் இதைச் செய்யலாம். அதிகச் சத்துள்ளது.

சாம்பார் சாதம்

தேவையான பொருள்கள்: 

பச்சரிசி- 2 கப்

துவரம்பருப்பு- 1 கப்
வெங்காயம்-1
சின்ன வெங்காயம்- 1 கை
பொடியாக அரிந்த தக்காளி- 1 கப்
கீறிய பச்சை மிளகாய்-4
பொடியாக அரிந்த கொத்தமல்லி- கால் கப்
சிறிய பிஞ்சு கத்தரிக்காய்-4
புளி- 2 நெல்லிக்காயளவு
தேவையான உப்பு
எண்ணெய்-3 மேசைக்கரண்டி
நெய்- 2 மேசைக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை- சில இலைகள்
மஞ்சள் தூள்- அரை ஸ்பூன்
உருளைக்கிழங்கு [ சற்று பெரியது]-1
காரட் [ சற்று பெரியது]-1

பொன்னிறமாக கால் ஸ்பூன் எண்ணெயில் வறுத்துப்பொடிக்க வேண்டிய பொருள்கள்:

வெந்தயம்- 1 ஸ்பூன், கடுகு- அரை ஸ்பூன், மிளகாய் வற்றல்-8, தனியா விதை- 4 ஸ்பூன், கடலைப்பருப்பு- 2 ஸ்பூன், பொட்டுக்கடலை- 2 ஸ்பூன், மிளகு- 8, பெருங்காயம்- 2 பட்டாணியளவு

செய்முறை:

உருளைக்கிழங்கு, காரட்டை சற்று பெரிய துருவலாக துருவிக்கொள்ளவும்.வறுப்பதற்கான சாமான்களை வறுப்பதற்கு முன், கால் ஸ்பூன் எண்ணெயில் முதலில் பெருங்காயத்தை வறுத்து எடுத்துக்கொண்டு, அதன் பிறகு மற்ற சாமான்களை வறுத்தெடுத்து அதன் பின் பொடிக்கவும்.அரிசியையும் பருப்பையும் நன்கு கழுவி, 6 கப் நீர் ஊற்றி குக்கரில் 6 விசில் வரை நன்கு வேகவைக்கவும்.ஒரு பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கவும்.எண்ணெயை ஊற்றி பொடியாக அரிந்த வெங்காயம், சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாயைப் போட்டு வதக்கவும்.நன்கு வதங்கியதும் தக்காளியையும் கொத்தமல்லி, சிறிய துண்டுகளாய் அரிந்த கத்தரிக்காய்கள் இவற்றைப்போட்டு மஞ்சள் தூளும் சேர்த்து கறிவேப்பிலையும் சேர்த்து, தக்காளி நன்கு குழைந்து மசியும் வரை நன்கு வதக்கவும்.அதன் பின் காரட், உருளைத்துருவல்கள் சேர்த்து ஒடு பிரட்டு பிரட்டவும்.புளியைக்கரைத்து ஊற்றி சிறிது உப்பும் சேர்த்து வேக வைக்கவும்.மசாலா சற்று கெட்டியானதும் வெந்த சாதம், உருக்கிய நெய் சேர்த்து, போதுமான உப்பும் சேர்த்து, குறைந்த தீயில் அனைத்தும் சேரும் வரை ஐந்து நிமிடங்கள் கிளறவும்.கமகமக்கும் சாம்பார் சாதம் தயார்!!

இதற்கு தொட்டுக்கொள்ளவென்று தனியாக எதுவும் தேவையில்லை. அருமையான ஊறுகாய், அப்பளம், வற்றல்கள் போதும். 

கேரட் கீர்

தேவையான பொருட்கள் :
பால் - ஒரு லிட்டர்,
துருவிய கேரட் - 11/2 கப்,
சர்க்கரை - ஒரு கப்,
மெல்லிய ரவை - 3 டீஸ்பூன்,
முந்திரிப் பருப்பு - சிறிது,
குங்குமப்பூ - சிறிது.
செய்முறை : 
துருவிய கேரட்டை பாலில் நன்கு மென்மையாகும் வரை வேகவிடவும். வெந்ததும் சர்க்கரை சேர்த்துக் கரையும் வரை கிளறி விடவும். பிறகு ஸ்டவ்வை சிம்மில் வைத்து ரவையை கட்டி தட்டாதபடி, பாலுடன் கலக்கவும். இத்துடன் முந்திரிப் பருப்பைச் சேர்த்துக் கலவை திக்காகும் வரை கொதிக்க விடவும். பிறகு சிறிது இளஞ்சூடான பாலில் குங்குமப்பூவைக் கரைத்து, இறக்கும்முன் சேர்க்கவும். இதனைக் குளிர வைத்து பரிமாறவும்

நெல்லிக்காய் சூப்

நெல்லிக்காய் விட்டமின் ‘சி’ செறிந்த நெல்லிக்காய் ஆயுளை நீடிக்கும் ஆற்றலுடையது. சிறந்த ஊட்டச்சத்தும், உயிர்ச்சத்தும் உடையது. குறிப்பாக நுரையீரலுக்கு வலிமை தரும். உடலுக்கு உரமூட்டும். 
தேவை நெல்லிக்காயை வேகவைத்த தண்ணீர் - 4 கப் கார்ன் ப்ளார் - 1 டேபிள்ஸ்பூன் பெரிய வெங்காயம் - 1 வெண்ணெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன் உப்பு, மிளகுத்தூள்- தேவையான அளவு செய்முறை பெரிய வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை இரண்டு நிமிடம் வெண்ணெய்யில் வதக்கவும். பின்பு மாவையும் சேர்த்து வறுக்கவும். நெல்லிக்காய் வேகவைத்த தண்ணீரைச் சேர்த்து பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்த்துப் பரிமாறவும்